冬寒菜，又名冬寒白菜或雪里蕻，是一种在中国广泛种植和食用的蔬菜。它具有独特的香味和口感，常被用来制作腌菜或是与其他食材一起烹饪。下面将介绍一种简单的冬寒菜做法——冬寒菜炒肉。
准备材料
- 冬寒菜 300克
- 猪肉（瘦肉） 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精（可选） 少许
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材：首先，将冬寒菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度；猪肉切片后切成细丝备用。
2. 腌制猪肉：在猪肉丝中加入少许盐、生抽和少量植物油，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丝入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。
4. 炒冬寒菜：锅中留底油，加入蒜末和生姜末爆香，随后下入冬寒菜快速翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。
5. 混合翻炒：待冬寒菜略微软化后，将之前炒好的肉丝倒回锅中，与冬寒菜一起快速翻炒均匀，使味道充分融合。
6. 调味出锅：最后根据个人喜好可以撒入少量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 冬寒菜本身带有一定咸度，在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免冬寒菜出水过多影响口感。
- 可以根据个人口味添加一些辣椒或者花椒增加风味。
通过上述步骤，一道美味的冬寒菜炒肉就完成了。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常适合冬季食用的家常菜肴。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！