鸡胗，又被称为鸡肫，是鸡的胃部。在解剖学上，它位于鸡消化系统的前段，具体来说是在食道与小肠之间。鸡胗的形状类似于橄榄或梨形，分为外层的肌肉层和内层的粘膜层。外层由厚厚的平滑肌构成，这使得鸡胗具有一定的弹性和韧性；内层则较为柔软，表面布满不规则的皱褶。
鸡胗因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。它富含蛋白质、维生素B群以及矿物质等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的健康食材。烹饪方法多样，可以炒、煮、烤等多种方式制作，常见的菜肴有椒盐鸡胗、卤鸡胗等，不仅味道鲜美，而且非常适合作为下酒菜或小吃。
在日常生活中，鸡胗还经常被用来制作各种美味佳肴，比如作为火锅的配菜或是烧烤摊上的热门选择。由于其独特的风味和丰富的营养价值，鸡胗成为了许多人餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食。