木耳是一种常见的食用菌类，富含多种营养成分，受到许多人的喜爱。但是，如果处理不当，木耳也可能带来健康风险。关于“木耳泡多久有毒”的说法，我们需要从科学的角度来理解。

首先，干木耳在泡发过程中需要一定的时间。一般来说，用温水浸泡大约3-4小时或用热水浸泡约2小时左右，木耳就可以充分泡发了。需要注意的是，长时间浸泡（尤其是超过8小时）可能会导致木耳滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物可能产生对人体有害的物质，如黄曲霉素等毒素，从而增加食物中毒的风险。

因此，正确的做法是根据实际情况合理控制木耳的浸泡时间，并且在泡发后尽快食用或妥善保存。如果发现木耳表面有异味、变色或者质地异常，则应立即停止食用，避免对健康造成损害。

为了确保食品安全，在处理木耳时应注意以下几点：

1. 选择品质可靠的产品；

2. 使用清洁的容器和水进行浸泡；

3. 控制好浸泡时间和温度；

4. 泡发后的木耳应尽快烹饪或冷藏；

5. 避免食用已经变质的木耳。

总之，木耳本身并没有毒性，但不恰当的处理方式可能导致其变质并产生有害物质。遵循上述建议可以有效降低风险，享受美味又健康的木耳佳肴。