鸡粉，又称为鸡肉精或者鸡汁粉，是一种常见的调味品，广泛用于亚洲尤其是中国、日本和东南亚地区的烹饪中。它主要由新鲜鸡肉经过提取、浓缩、干燥等工艺制成，有时也会加入一些其他的天然成分如蔬菜、蘑菇等，以增加风味。

鸡粉的特点是味道鲜美，能够很好地提升食物的口感和风味，尤其是在做汤、炖菜或是炒菜时添加，可以使得菜肴更加美味可口。与鸡精相比，鸡粉更注重保留食材的原始风味，通常不含有味精（MSG），因此被认为是一种较为健康的选择。

在使用鸡粉时，应当注意适量添加，因为其本身已经具有一定的咸度，过量使用可能会导致菜肴过咸。此外，由于鸡粉中含有蛋白质成分，在高温下容易发生焦化反应，因此建议在菜肴即将完成前加入，避免长时间高温加热。

总的来说，鸡粉作为一种调味品，在现代烹饪中扮演着重要角色，为人们的餐桌增添了更多美味选择。同时，随着人们对于健康饮食的关注日益增加，鸡粉以其自然健康的特性受到了越来越多消费者的青睐。