春节吃饺子是中国传统习俗之一，其历史悠久，文化内涵丰富。关于饺子的起源，民间流传着多种说法，其中最为广泛接受的一种说法是与东汉时期的名医张仲景有关。

据传，在东汉末年，中原地区发生了一场严重的瘟疫，许多人因此患病。张仲景在治疗过程中发现，许多患者因寒冷而耳朵冻伤，严重影响了他们的健康和生活。为了帮助人们抵御严寒，张仲景发明了一种名为“祛寒娇耳汤”的食物。这种食物的主要原料是羊肉、辣椒和一些祛寒药材，用面皮包裹后煮熟食用。因为形状像耳朵，所以被称为“娇耳”。后来，人们为了纪念张仲景的贡献，便在冬至或过年时模仿他的做法制作这种食品，逐渐演变成了今天我们所熟知的饺子。

随着时间的发展，饺子不仅成为了一道美食，更承载了人们对新年的美好祝愿和对家庭团圆的向往。每逢春节，家家户户都会围坐一起包饺子，这不仅是对传统习俗的传承，更是家人间情感交流的重要时刻。饺子的馅料丰富多样，象征着生活的丰富多彩；而其圆形的形状，则寓意着团团圆圆、和谐美满。

如今，虽然饺子的形式和吃法有了很多变化，但它作为中国传统文化的一部分，依然深受人们的喜爱。无论是北方人还是南方人，在春节期间享用一顿热腾腾的饺子，都成为了表达祝福与期盼的方式之一。