蒜蓉鸡爪是一道色香味俱全的美食，它的做法既简单又美味，深受广大食客的喜爱。下面将为您详细介绍蒜蓉鸡爪的制作方法。
准备材料
- 鸡爪 500克
- 大蒜 2头（约20瓣）
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）
- 花生油或食用油 适量
制作步骤
1. 准备鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后用刀背轻轻拍打鸡爪，使其更容易入味。
2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，放入鸡爪和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出鸡爪过冷水，沥干水分备用。
3. 准备蒜蓉：大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切片，小葱切段。
4. 炒香调料：热锅冷油，先下入姜片爆香，再加入蒜末翻炒至金黄色，散发出浓郁的香味。
5. 加入鸡爪：将鸡爪倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、适量盐以及辣椒粉，快速翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调味料的味道。
6. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（没过鸡爪即可），大火烧开后转中小火慢炖，期间可适当翻动鸡爪，确保每只都能均匀受热。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花增香，转大火收汁至鸡爪表面光亮即可出锅，装盘享用。
小贴士
- 焯水可以去除鸡爪的腥味，使成品更加鲜美。
- 炒蒜蓉时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 根据个人喜好调整辣度和咸度。
蒜蓉鸡爪色泽诱人，肉质软糯，蒜香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时的美味佳肴。希望您尝试制作后能够享受到这份美味！