卤子，作为中国传统美食中的一道经典菜品，其做法多样，口味丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我将为您介绍几种常见的卤子做法，让您在家也能轻松制作出美味的卤子。
一、五香卤蛋
材料：鸡蛋若干、八角2颗、桂皮一小段、丁香3粒、香叶2片、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、水适量。
做法：
1. 鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水煮沸。
2. 转小火继续煮约10分钟，然后捞出放入冷水中冷却，剥壳。
3. 在锅中加入适量的水，放入所有香料和调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
5. 关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡一夜，使其味道更加浓郁。
二、卤牛肉
材料：牛腱子肉500克、生姜几片、葱一根、蒜几瓣、花椒一小把、干辣椒几根（可选）、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量、水适量。
做法：
1. 牛腱子肉洗净后切成大块，用开水焯一下去血水。
2. 锅中加水，放入牛肉、生姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等香料，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入老抽、生抽、料酒、盐和冰糖调味，转小火慢炖2-3小时，直至牛肉熟软入味。
4. 卤好的牛肉捞出切片，即可食用。
三、卤豆腐
材料：北豆腐一块、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、水适量。
做法：
1. 北豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄。
2. 另起锅，加入适量水，放入所有香料和调料，大火烧开。
3. 放入煎好的豆腐，小火慢炖20分钟左右，使豆腐充分吸收卤汁。
4. 关火后让豆腐在卤汁中浸泡一段时间，待其味道更加浓郁后即可食用。
以上就是三种常见的卤子做法，简单易学，适合家庭制作。希望您喜欢，并能尝试着做给家人朋友品尝！