冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式甜点，尤其在中秋节期间，它以其独特的口感和外观深受人们的喜爱。与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，而且它的皮是用糯米粉等材料制成，呈现出半透明的状态，吃起来清凉爽口。下面是一个简单的冰皮月饼皮制作方法。
材料
- 糯米粉 100克
- 玉米淀粉（或小麦淀粉）30克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 240毫升
- 食用油 20毫升
- 抹茶粉/食用色素（可选）
制作步骤
1. 准备材料：首先准备好上述所有材料，如果想要制作彩色的冰皮月饼，可以将部分糯米粉加入抹茶粉或食用色素调色。
2. 混合材料：在一个大碗中，将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀，然后缓缓加入牛奶和食用油，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 蒸制面糊：将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油的盘子或模具中，放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。可以用牙签插入面糊中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘连，则表示已蒸好。
4. 冷却：将蒸好的面团取出，放置至不烫手时，戴上一次性手套，将面团揉至光滑，并分成小份，每份大约20-25克，根据你所使用的月饼模具大小调整分量。
5. 包馅：取一份面团，用手掌压平成圆形薄片，包裹住事先准备好的馅料（如豆沙、莲蓉等），注意封口要捏紧，避免馅料漏出。
6. 成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻压实后推出，这样就得到了漂亮的冰皮月饼。
7. 冷藏：最后，将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，这样可以让月饼更加清凉爽口，同时也有助于定型。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的冰皮月饼了。希望你能享受制作过程中的乐趣，并与家人朋友一起分享这份甜蜜。