糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅口感酸甜适中，而且还有助于消化。制作糖醋蒜的关键在于原料的选择和腌制的比例。下面将详细介绍糖醋蒜的腌制方法及比例。
选择材料
- 大蒜：500克（选择新鲜、无破损的大蒜头）
- 白糖：200克
- 白醋：300毫升（建议使用酿造白醋，口感更佳）
- 清水：100毫升
- 盐：适量（用于浸泡大蒜）
制作步骤
1. 准备大蒜
首先，将大蒜头外层的皮剥掉，但保持每一瓣相连。然后用刀背轻轻拍打大蒜，让其稍微裂开，这样更容易入味。
2. 浸泡大蒜
将处理好的大蒜放入清水中浸泡约2小时，期间可以换几次水，去除大蒜的辛辣味。之后捞出沥干水分。
3. 腌制大蒜
在一个干净无油的容器中，先铺一层大蒜，再撒上一层白糖，重复这个过程直到所有材料用完。最后倒入白醋，确保醋能完全覆盖大蒜。
4. 密封保存
将容器密封好，放置在阴凉通风处或冰箱冷藏室中腌制。大约需要7天左右的时间，糖醋蒜就可以食用了。腌制时间越长，味道会更加浓郁。
注意事项
- 在整个过程中，工具和容器必须保证清洁干燥，避免细菌污染。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜一些的可以增加白糖量；喜欢酸一点的可以适当增加白醋的量。
- 糖醋蒜最好现做现吃，不宜长时间存放，以免影响口感。
按照上述步骤和比例制作的糖醋蒜，色泽鲜亮、酸甜可口，是餐桌上一道非常不错的开胃小菜。希望你尝试后也能享受到这份美味！