正宗凉拌藕片是一道色香味俱全的湖北特色菜，其制作过程既简单又富有创意。藕片脆嫩可口，酸甜适中，清凉爽口，非常适合作为夏日的开胃小菜。

准备材料：

- 新鲜莲藕 500克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香葱 2根（切段）

- 红椒 1个（切丝，根据口味调整）

- 白糖 1大勺

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 盐 适量

- 芝麻油 1小勺

- 辣椒油（可选）1小勺

制作步骤：

1. 准备莲藕：首先将新鲜的莲藕洗净去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样可以使藕片更加脆嫩。

2. 焯水：将藕片捞出沥干水分，放入沸水中快速焯烫约1分钟，至藕片变软但依然保持脆性，然后立即捞出用冷水冲凉，彻底冷却后沥干水分备用。

3. 调制酱汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽、盐和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 混合食材：将冷却后的藕片与大蒜末、香葱段和红椒丝混合，倒入之前调好的酱汁，轻轻拌匀。

5. 调味：根据个人口味可以适量添加辣椒油，再次拌匀。

6. 冷藏：最后将拌好的藕片放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加融合，口感更佳。

7. 装盘：从冰箱取出，摆盘即可食用。

正宗凉拌藕片不仅美味可口，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，非常适合夏季食用。这道菜色泽诱人，酸甜适中，是夏日餐桌上的绝佳选择。