“什么山什么什么”的成语其实指的是“山珍海味”。这个成语用来形容各种珍贵的食物，其中“山”指的是山中的珍稀食材，“海”指的是海洋里的美味。它通常被用来形容宴席上的丰盛佳肴或者形容饮食条件的优越。

成语“山珍海味”的来历，最早可以追溯到《宋书·孔觊传》：“觊尝谓人曰：‘贵人之食，不过数品，而山珍海错，备味于前’。”这里的“山珍海错”，即指山中和海里的珍稀食物。后来人们在使用过程中，逐渐演变为现在的“山珍海味”。

成语“山珍海味”常用于描述豪华的宴席，也常用于形容食物的丰富多样。例如：“这顿饭真可谓山珍海味，让人垂涎欲滴。”这句话就是用“山珍海味”来形容一顿饭的丰盛和美味。

此外，“山珍海味”也可以用于比喻人的才能或品质，如“他这个人真是山珍海味，各方面都很出色。”这句话则是用“山珍海味”来赞美一个人的全面优秀。

成语“山珍海味”不仅描绘了美食的丰富，也体现了中国饮食文化的博大精深。