铁锅炖鱼是一道东北地区非常受欢迎的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而著称。下面是一个简单的铁锅炖鱼的制作步骤，让你也能在家中享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜的鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 青红椒各一个（可选）

- 豆腐一块（可选）

- 土豆一个（可选）

- 香菜少许

- 酱油、盐、糖、料酒、豆瓣酱适量

- 清水或高汤

制作步骤

1. 准备鱼：将鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的盐和料酒，腌制10分钟左右。

2. 热油煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鱼，两面煎至金黄色后取出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，加入切好的生姜片、蒜瓣和大葱段，小火翻炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入一些豆瓣酱一起炒。

4. 炖煮：将煎好的鱼放回锅中，加入足够的清水或高汤，水量需没过鱼身。加入适量酱油、糖调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。

5. 加蔬菜：根据个人喜好，可以在炖鱼的过程中加入土豆块、豆腐等食材，继续炖煮至熟透。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上切好的青红椒丝和香菜即可出锅。一道色香味俱全的铁锅炖鱼就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。

- 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于散烂。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

通过上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的铁锅炖鱼了。这不仅是一道菜，更是一种生活态度的体现——简单、自然、纯粹。希望你能享受烹饪的乐趣！