番茄酱糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，结合了番茄的酸甜和糖醋的醇厚，使得这道菜不仅色泽诱人，而且味道层次丰富。下面是一种简单的做法，让您在家也能轻松制作。
材料准备
- 排骨 500克
- 番茄酱 2大勺
- 白糖 3大勺
- 醋（米醋或白醋） 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（调色用）
- 大蒜 4瓣（切片）
- 姜 一小块（切丝）
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 清水 适量
- 白芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
1. 排骨处理：先将排骨清洗干净，切成小段，用清水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出排骨并用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炸排骨：锅中倒入足够多的油，烧至五成热时，下入排骨，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香料：另起一锅，留底油，加入大蒜片和姜丝爆香。
5. 调味汁：在炒香的锅中加入番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火熬制至浓稠。
6. 收汁：将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味汁，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：撒上少许白芝麻，即可出锅装盘。
小贴士
- 炸排骨时注意油温不要太高，以免外焦里生。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一些可以增加醋的量。
- 最后的勾芡步骤可以使菜肴看起来更加诱人，但要根据实际情况调整水淀粉的量，避免过于粘稠。
按照上述步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的番茄酱糖醋排骨啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您尝试后能享受到烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。