新疆拌面，又称拉条子，是新疆地区非常具有代表性的一道美食。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍新疆拌面的制作方法。
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（根据面粉吸水性调整）
- 盐：一小勺
- 蔬菜：黄瓜、洋葱、胡萝卜等（根据个人喜好选择）
- 羊肉或牛肉：200克
- 大蒜：几瓣
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 酱油：适量
- 香醋：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 和面：在面粉中加入一小勺盐，慢慢加温水揉成光滑的面团，放置醒发30分钟。
2. 切蔬菜：将黄瓜、洋葱、胡萝卜等切成丝备用。
3. 准备肉类：羊肉或牛肉切成薄片，用酱油、孜然粉、辣椒粉腌制15分钟。
4. 煮面：将醒好的面团分成小剂子，擀成长条形后，双手拉扯成长条，放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
5. 炒肉：锅中加油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，加入切好的蔬菜继续翻炒均匀。
6. 调味：在炒好的肉和蔬菜中加入适量的酱油、香醋、大蒜末调味。
7. 拌面：将煮好的面条加入到炒好的菜肉中，充分搅拌均匀，使面条充分吸收调料的味道。
小贴士
- 拉面时可以轻轻拉扯，避免断裂。
- 调料的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更辣一些，可以增加辣椒粉的量。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
这样一道色香味俱全的新疆拌面就完成了。它不仅是一道美味的家常菜，也是招待客人的好选择。希望你也能尝试制作，享受这份来自新疆的独特风味。