【外酥里嫩的炸排骨制作教程】

在忙碌的生活节奏中，偶尔放慢脚步，为自己和家人烹制一道美味佳肴，无疑是一种享受。今天，就让我们一起动手制作一道经典美食——外酥里嫩的炸排骨。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也充满了乐趣。

准备材料：

- 猪肋排 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 青红椒 各一个（可选）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 一大勺

- 生抽 一大勺

- 淀粉 100克

- 面粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 花生油或食用油 适量

制作步骤：

1. 准备排骨：将猪肋排剁成小段，清洗干净后用厨房纸吸干水分。生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生姜片、大蒜、盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 调制面糊：在一个大碗中，将淀粉、面粉和鸡蛋混合，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈流动状态且无颗粒。这样可以使炸出的排骨更加酥脆。

4. 裹粉：将腌好的排骨逐一裹上面糊，再轻轻滚上一层干淀粉，确保每一块排骨都均匀地裹上面糊和淀粉。

5. 炸制：锅中倒入足够的花生油，油温升至六七成热时（约160℃-180℃），逐一下入排骨，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。如果喜欢更香脆口感，可以复炸一次。

6. 装盘：将炸好的排骨摆放在盘中，撒上一些切好的青红椒丝作为点缀，既美观又能增加风味。

7. 享用：趁热食用，外层酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是满足。

小贴士：

- 排骨腌制时间越长，味道越入味。

- 控制好油温是关键，过高易外焦里生，过低则吸油过多。

- 第二次复炸可以使排骨更加酥脆。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出外酥里嫩的炸排骨了。这不仅是一道家常菜，也是宴请宾客时的一道亮点。希望你在享受烹饪的同时，也能感受到美食带来的快乐！