炖鱼是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群。下面介绍一种简单的炖鱼做法，让您的家常餐桌增添一抹鲜香。

准备材料

- 新鲜鱼一条（约500克），可以选择草鱼、鲈鱼等肉质较嫩的品种。

- 生姜几片，用于去腥增香。

- 大葱一根，切段。

- 蒜瓣数个，拍碎。

- 青红椒适量，增加色彩和口感。

- 盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，调味用。

- 清水适量。

- 香菜或葱花作为装饰用。

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划上几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼表面水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上一层薄盐，轻轻按摩让其入味，放置一旁腌制约15分钟。

3. 预处理蔬菜：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量油，加热至六成热时放入鱼，两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼的鲜美，使鱼肉更加紧实。

5. 炖煮：将煎好的鱼移至砂锅或炖锅中，加入足量清水（水量需没过鱼身），然后加入生姜、大葱段、蒜瓣，再调入适量生抽、老抽、料酒和少量白糖，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，继续炖煮几分钟让辣椒的香味融入汤汁中。

7. 出锅装盘：最后撒上香菜或葱花作为装饰，一道美味的炖鱼就完成了。

8. 享用：趁热食用，享受鱼肉的鲜美与汤汁的浓郁。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱全的炖鱼。这不仅是一顿美味佳肴，更是一种生活的艺术。希望您尝试后能享受到烹饪的乐趣！