雪莲果，学名亚奇果，是一种原产于南美洲安第斯山脉的植物。它的正式名称为“Pachyrhizus erosus”，在不同的地区还有其他别称，如“花生瓜”、“玉豆”等。雪莲果属于豆科落花生属，主要生长在温暖湿润的环境中。
雪莲果最早是在秘鲁和玻利维亚等国发现的，后来逐渐传播到其他国家和地区。目前，雪莲果在全球多个热带和亚热带国家都有种植，包括中国南方的一些省份，如云南、广西、广东等地。在中国，雪莲果的栽培面积也在逐年扩大，特别是在一些适宜其生长的地区，已经成为一种重要的经济作物。
雪莲果不仅具有较高的营养价值，还具有一定的药用价值。其块根富含低聚果糖，对人体健康有益。同时，雪莲果的叶子和茎也可以入药，具有清热解毒、消肿止痛的功效。因此，在南美地区，雪莲果被广泛用于食品加工和传统医学中。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，雪莲果作为一种新型的健康食品，在全球范围内越来越受到人们的喜爱。中国的农业科学家们也一直在研究如何提高雪莲果的产量和品质，以满足市场需求。相信在未来，雪莲果将在中国乃至全世界发挥更大的作用。