茄子炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了茄子的软糯和鸡蛋的滑嫩，口感丰富，营养均衡。关于这道菜是否会导致中毒的问题，从科学角度来看，正常情况下，茄子炒鸡蛋是不会导致中毒的。
首先，茄子本身是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素P、维生素E以及多种微量元素。而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，对人体健康有益。只要食材新鲜，并且烹饪过程中充分加热，就可以放心食用。
但是需要注意的是，如果在处理食材时没有清洗干净，或者使用的厨具不干净，可能会引入细菌或寄生虫，从而增加食物中毒的风险。因此，在准备这道菜之前，一定要确保所有食材都是新鲜的，并且彻底清洗干净；同时，烹饪过程中要确保食材完全煮熟，尤其是对于喜欢用半熟蛋制作菜品的人来说这一点尤为重要。
另外，有些人可能对茄子或鸡蛋过敏，这类人群在食用时需要特别注意，避免出现过敏反应。总的来说，只要注意食品安全和个人体质状况，茄子炒鸡蛋不仅不会导致中毒，反而是一道健康美味的好菜。