正宗的川菜毛血旺，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。这道菜起源于重庆，是一道集多种食材于一体的火锅式菜品，主要原料包括鸭血、毛肚等，配以豆芽、黄豆芽、木耳、午餐肉等辅料，再淋上特制的辣椒油和花椒油，味道醇厚，令人回味无穷。
准备材料
- 主料：鸭血（或猪血）、毛肚
- 辅料：豆芽、黄豆芽、木耳、午餐肉、豆腐皮等
- 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、盐、料酒、高汤或水
制作步骤
1. 准备食材：将鸭血切成片状，毛肚清洗干净后切成丝，其他蔬菜也分别洗净切好备用。
2. 炒制底料：锅中放油，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入切好的姜蒜末和花椒粒，炒出香味。
3. 煮食材：在炒好的底料中加入高汤或水，烧开后依次加入鸭血、毛肚、午餐肉等不易熟的食材，待汤再次沸腾后，加入豆芽、黄豆芽、木耳等易熟的蔬菜，轻轻搅拌。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒进行调味。
5. 装盘：将煮好的毛血旺盛入碗中，撒上切好的葱花和干辣椒段，最后淋上热油，激发出花椒和辣椒的香气。
小贴士
- 炒底料时火候不宜过大，以免糊底。
- 加入食材时注意顺序，确保每种食材都能充分吸收汤汁的味道。
- 淋上的热油要足够多，这样才能更好地激发花椒和辣椒的香味。
这样一道色香味俱全的正宗川菜毛血旺就完成了，它不仅能够满足你对美食的追求，还能让你体验到四川人独特的饮食文化。