鸡翅尖是一道非常受欢迎的家常小菜，以其香脆可口、制作简单而深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是下酒的好选择。以下是鸡翅尖的做法，供您参考。

首先，准备新鲜的鸡翅尖和所需的调料。鸡翅尖要挑选肉质饱满、表皮光滑的，这样烹饪出来的成品更加美味。调料方面需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片以及适量的辣椒或花椒（根据个人口味决定是否加入）。

将鸡翅尖清洗干净后，用刀在翅尖上划几道口子，方便入味。然后放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖以及切好的姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让鸡翅尖充分吸收调味料的味道。

接下来是炸制环节。锅内倒入足够的食用油，加热至七成热时，将腌制好的鸡翅尖逐个放入油锅中炸制。炸的时候要注意火候，先用中小火慢慢炸，待鸡翅尖表面定型后再转大火炸至金黄酥脆。捞出沥干油分备用。

最后一步是炒制调味。另起一锅，留少许底油，放入姜片爆香，再加入适量的辣椒或花椒翻炒出香味。随后将炸好的鸡翅尖倒入锅中快速翻炒均匀，使每一块鸡翅尖都裹上调味料即可出锅装盘。

这道鸡翅尖色泽诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来咸香适口，回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望您能尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！