大肠炖豆腐的家常做法

大肠炖豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜将大肠的鲜香与豆腐的嫩滑完美结合，既有营养又充满家的味道。以下是简单易学的大肠炖豆腐家常做法。

首先，准备食材。需要新鲜的大肠约300克、嫩豆腐一块（约400克），以及适量的姜片、蒜末、葱花和干辣椒作为调味料。此外，还需盐、酱油、料酒、胡椒粉等基础调料。

制作前，先处理大肠。将大肠用清水反复搓洗，去除表面黏液，并加入少量醋或面粉继续揉搓，直至干净无异味。然后将其放入锅中，加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。这样可以有效去除腥味，使口感更加爽脆。

接着，切配食材。将豆腐切成厚片，大肠则斜刀切段，方便入味。热锅凉油，下姜片爆香后放入大肠翻炒，加入少许料酒去腥。随后倒入适量热水，水量需没过大肠，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让大肠充分吸收汤汁的香味。

待大肠软烂时，加入豆腐片，轻轻推匀避免碎裂。此时可适当加盐、酱油调味，再撒上一些胡椒粉增香。继续炖煮8-10分钟，直到豆腐完全入味且汤汁浓郁即可关火。

最后，装盘装饰。将炖好的大肠炖豆腐盛出，撒上葱花和蒜末点缀，既美观又提味。如果喜欢辣味，还可以放几颗干辣椒增加层次感。

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，大肠软糯而不腻，豆腐滑嫩多汁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！