青椒鸡的家常做法

青椒鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和清脆的青椒搭配而成，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉300克，青椒2个，生姜几片，大蒜2瓣，干辣椒适量（根据个人口味调整）。此外还需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖以及食用油等调料。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成均匀的小块，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以让鸡肉更加滑嫩。

2. 切配蔬菜：青椒洗净去籽后切块；姜蒜切末备用。如果喜欢更刺激的味道，可以将干辣椒剪成小段。

3. 热锅炒制：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时下入腌好的鸡块翻炒，直至表面变色且微微收缩，盛出备用。

4. 爆香配料：用锅内剩余的底油，先放入姜蒜末和干辣椒快速煸炒出香味，随后加入青椒块继续翻炒约1分钟。

5. 混合烹调：将之前炒过的鸡块重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜，再快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时即可关火，最后撒上一些葱花点缀增色，一道美味的青椒鸡就完成了。

这道菜肴的特点在于鸡肉嫩滑多汁，青椒保持了原有的脆爽口感，二者相辅相成，既保留了食材本身的风味又增添了层次感。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试吧！