方便面作为一种速食食品，因其便捷性和较长的保质期受到许多人的喜爱。然而，当方便面超过保质期时，是否还能食用成为很多人关心的问题。虽然从理论上讲，方便面在过期后仍可能具备一定的食用价值，但其安全性与品质却会受到显著影响。

首先，方便面的主要成分包括面饼和调料包。面饼通常由小麦粉、淀粉等原料制成，并经过油炸或热风干燥处理，这使得它具有较强的耐储存性。而调料包则多为脱水蔬菜、酱料或其他调味品。这些成分本身在未开封的情况下，在保质期内不易变质。然而，一旦过了保质期，这些成分可能会发生物理或化学变化。例如，油脂可能因氧化而产生哈喇味，影响口感；调料中的某些成分也可能分解或滋生微生物，导致食品变质。

其次，方便面的包装对其保存至关重要。密封良好的包装能够有效隔绝空气、水分和细菌，延长食品的保质期。但如果包装破损或密封不严，外界环境中的污染物便可能侵入，加速食品腐败。因此，即使方便面仅过期一个月，若发现包装有异常（如漏气、鼓包或异味），应立即停止食用。

此外，人体健康是最重要的考量因素。过期食品可能存在有害物质或致病菌，食用后可能引发腹泻、呕吐等不良反应，甚至对免疫力较弱的人群构成威胁。因此，即便方便面只是轻微过期，也建议谨慎对待，避免冒险尝试。

综上所述，方便面过期一个月是否能吃取决于具体条件。如果包装完好且外观无异常，可适当观察后再决定；若存在任何可疑迹象，则坚决丢弃，以免危害健康。在日常生活中，合理规划购买量并及时食用才是最安全的选择。