清理多春鱼是一项简单但需要细心的工作，以下是详细的步骤和注意事项：
首先，准备工具。你需要一把锋利的小刀、一个干净的砧板以及一碗清水。将多春鱼放在砧板上，用一只手轻轻按住鱼身，确保它不会滑动。
第一步是去除鱼鳞。使用小刀从鱼尾开始，沿着鱼身向前刮去鱼鳞。注意力度要适中，避免划伤鱼肉。刮完后，用清水冲洗干净，确保没有残留的鱼鳞。
第二步是剖开鱼腹取出内脏。在鱼腹部靠近肛门处切一个小口，然后沿腹部小心地将鱼剖开。用手指或小刀轻轻挖出内脏，同时清洗干净鱼腔内部。如果有鱼卵（即多春），可以保留下来，它们是这道鱼的独特美味。
第三步是清洗鱼鳃。找到鱼头两侧的鱼鳃盖，打开后即可看到鱼鳃。用手或小刀将其取出，并彻底清洗鱼头部分。
最后一步是对鱼进行清洗。用清水反复冲洗鱼内外，确保没有血水或其他杂质。如果喜欢，还可以用少许盐搓洗鱼身，帮助去腥。
完成以上步骤后，你的多春鱼就清理干净了，可以按照个人喜好进行烹饪。记住在整个过程中保持清洁卫生，确保食品安全。