老板鱼的做法

老板鱼，又名𩾃鱼或石斑鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，是深受人们喜爱的食材之一。这道菜以其独特的风味和简单的制作方式成为家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。以下是制作老板鱼的一份简单步骤。

首先，准备新鲜的老板鱼一条（约500克），将其清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。然后用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟，去除腥味并提升口感。接着准备辅料：生姜切片、大葱切段备用。

将腌好的鱼放入盘中，铺上姜片和葱段，再淋上适量的料酒，增加香气。蒸锅加水烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。需要注意的是，蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老失去弹性。

蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，这是为了去掉多余的腥味。随后撒上新的葱花，并浇上一勺热油激发出香味。最后调制酱汁：取一小碗，加入生抽、醋、白糖搅拌均匀，淋在鱼身上即可完成。

这道菜色香味俱佳，鱼肉滑嫩，酱汁酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是轻松的家庭聚会，一道美味的老板鱼都能让餐桌更加丰富。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道令人称赞的家常美味！