酱油肉的做法

酱油肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其浓郁的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要耐心和细致的操作。以下是酱油肉的具体做法。

首先准备食材：五花肉500克、老抽酱油3勺、生抽酱油2勺、细砂糖2勺、料酒适量、姜片几片、葱段若干以及清水。五花肉选择肥瘦相间的部分，这样烹饪后会更加入味且不油腻。

接着开始腌制。将五花肉洗净后切成厚约2厘米的大块，用刀在表面划上几刀以便更好地吸收调料。然后将切好的五花肉放入碗中，加入老抽、生抽、砂糖、料酒、姜片和葱段，用手充分抓匀，确保每一块肉都均匀裹上调料。腌制约3小时或更长时间，让肉质充分吸收酱汁的味道。

接下来进入煮制环节。将腌制好的五花肉连同腌料一起倒入锅中，加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖。期间需不断翻动肉块，防止粘底并保证受热均匀。当汤汁逐渐收浓时，可以适当调整火力，直至汤汁完全被肉吸收，呈现出诱人的光泽即可关火。

最后一步是晾凉切片。待酱油肉自然冷却后，用锋利的刀将其切成薄片，摆盘装饰后便可上桌享用。这道菜肴色泽红亮，咸甜适口，既有浓郁的酱香又不失猪肉本身的鲜美，非常适合搭配米饭食用。

总之，酱油肉不仅美味可口，还富含蛋白质与脂肪，是家庭聚餐的理想选择。只要按照上述步骤认真操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常佳肴！