酥炸小虾米
酥炸小虾米是一道深受喜爱的家常美食，以其外酥里嫩、鲜香可口的特点俘获了无数人的味蕾。这道菜不仅简单易做，还富含营养，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
制作酥炸小虾米的关键在于食材的新鲜与火候的掌控。首先，挑选新鲜的小虾米是成功的第一步。将小虾米清洗干净后，用少许盐和料酒腌制片刻，既能去腥提味，又能让虾米更加入味。接着，准备一个鸡蛋和适量面粉，将蛋液搅拌均匀后加入少量清水调成糊状，再撒上一些淀粉，这样可以增加面糊的黏性和脆度。
将腌好的小虾米裹上面糊，确保每只虾米都被均匀覆盖。锅中倒入足够的油，待油温升至六七成热时，轻轻放入裹好面糊的小虾米。炸制过程中需注意控制火力，避免过旺导致外焦内生。当虾米变成金黄色并浮起时，即可捞出沥油。为了达到更佳口感，还可以复炸一次，使外壳更加酥脆。
最后，可以根据个人喜好撒上些许椒盐或辣椒粉调味。一盘香气扑鼻、色泽诱人的酥炸小虾米便完成了。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，令人回味无穷。
这道菜肴不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为下酒菜还是零食，酥炸小虾米都能带来满满的幸福感。下次不妨尝试亲手制作，给家人朋友带来一场舌尖上的盛宴吧！