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卤豆腐的做法大全

2025-03-14 07:25:49

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2025-03-14 07:25:49

卤豆腐的做法大全

卤豆腐是一道色香味俱全的传统美食,以其浓郁的风味和丰富的口感深受人们喜爱。无论是作为下酒菜还是日常小吃,卤豆腐都能带来独特的满足感。以下是几种常见的卤豆腐做法,供您参考。

一、家常卤豆腐

材料准备:

嫩豆腐、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、盐。

制作步骤:

1. 将嫩豆腐切成厚片,用沸水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中倒入适量油,放入姜蒜爆香后加入八角、桂皮等香料炒出香味。

3. 倒入适量清水,加入酱油、老抽调色调味,再放入冰糖和干辣椒。

4. 把焯好的豆腐片放入锅中,小火慢炖约20分钟,让豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后加少许盐调味即可出锅。

二、五香卤豆腐

材料准备:

老豆腐、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜、香菜。

制作步骤:

1. 老豆腐切块,用盐腌制15分钟,使其更加紧实。

2. 锅内放油,将豆腐煎至两面金黄备用。

3. 另起锅,加入葱姜蒜爆香,倒入生抽、料酒以及适量清水。

4. 放入煎好的豆腐,撒上五香粉和花椒粉,煮开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁收浓时撒上香菜点缀即可。

三、麻辣卤豆腐

材料准备:

豆腐、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻、花生碎。

制作步骤:

1. 豆腐切成长条状,用热水烫一下去除多余水分。

2. 锅中加油烧热,先炒香花椒和干辣椒,再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3. 倒入清水或高汤,加入适量盐、糖调味。

4. 放入豆腐条,大火煮开后改小火焖煮10分钟左右。

5. 出锅前撒上辣椒粉、芝麻和花生碎即可。

四、健康低脂卤豆腐

材料准备:

北豆腐、低钠酱油、柠檬汁、蜂蜜、迷迭香、橄榄油。

制作步骤:

1. 北豆腐切片,用厨房纸吸干表面水分。

2. 在碗中混合低钠酱油、柠檬汁、蜂蜜和迷迭香,制成腌料。

3. 将豆腐片放入腌料中浸泡至少1小时。

4. 平底锅刷一层薄薄的橄榄油,将豆腐片两面煎至微黄。

5. 装盘后淋上剩余的腌料即可食用。

以上便是几种不同风味的卤豆腐做法,您可以根据自己的口味选择尝试。无论是追求传统味道还是创新搭配,卤豆腐都能为您带来不一样的惊喜!

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