卤豆腐的做法大全
卤豆腐是一道色香味俱全的传统美食，以其浓郁的风味和丰富的口感深受人们喜爱。无论是作为下酒菜还是日常小吃，卤豆腐都能带来独特的满足感。以下是几种常见的卤豆腐做法，供您参考。
一、家常卤豆腐
材料准备：
嫩豆腐、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、盐。
制作步骤：
1. 将嫩豆腐切成厚片，用沸水焯一下去除豆腥味。
2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香后加入八角、桂皮等香料炒出香味。
3. 倒入适量清水，加入酱油、老抽调色调味，再放入冰糖和干辣椒。
4. 把焯好的豆腐片放入锅中，小火慢炖约20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后加少许盐调味即可出锅。
二、五香卤豆腐
材料准备：
老豆腐、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜、香菜。
制作步骤：
1. 老豆腐切块，用盐腌制15分钟，使其更加紧实。
2. 锅内放油，将豆腐煎至两面金黄备用。
3. 另起锅，加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、料酒以及适量清水。
4. 放入煎好的豆腐，撒上五香粉和花椒粉，煮开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁收浓时撒上香菜点缀即可。
三、麻辣卤豆腐
材料准备：
豆腐、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻、花生碎。
制作步骤：
1. 豆腐切成长条状，用热水烫一下去除多余水分。
2. 锅中加油烧热，先炒香花椒和干辣椒，再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3. 倒入清水或高汤，加入适量盐、糖调味。
4. 放入豆腐条，大火煮开后改小火焖煮10分钟左右。
5. 出锅前撒上辣椒粉、芝麻和花生碎即可。
四、健康低脂卤豆腐
材料准备：
北豆腐、低钠酱油、柠檬汁、蜂蜜、迷迭香、橄榄油。
制作步骤：
1. 北豆腐切片，用厨房纸吸干表面水分。
2. 在碗中混合低钠酱油、柠檬汁、蜂蜜和迷迭香，制成腌料。
3. 将豆腐片放入腌料中浸泡至少1小时。
4. 平底锅刷一层薄薄的橄榄油，将豆腐片两面煎至微黄。
5. 装盘后淋上剩余的腌料即可食用。
以上便是几种不同风味的卤豆腐做法，您可以根据自己的口味选择尝试。无论是追求传统味道还是创新搭配，卤豆腐都能为您带来不一样的惊喜！