家常炒羊肉片的做法
炒羊肉片是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。以下是制作这道菜的具体步骤。
首先准备食材。新鲜的羊肉是关键，选择肥瘦相间的部位切片，这样既能保证肉质滑嫩，又能增加风味。切好的羊肉片加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，让肉片更加入味且不易粘锅。此外，还需要准备青椒、红椒或洋葱等配菜，它们不仅能提升菜品的颜色层次，还能中和羊肉的膻味。再备好姜丝、蒜末以及适量的食用油。
接着开始烹饪。热锅凉油，将腌制好的羊肉片快速下锅翻炒至变色后盛出备用。此时锅内留底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后倒入切块的青椒、红椒或洋葱，大火快炒几下，使其保持脆嫩状态。最后将之前炒过的羊肉片回锅，与蔬菜混合均匀，加入适量盐、胡椒粉调味，并淋上少许老抽调色。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一点蚝油或者辣椒酱提鲜增香。
整个过程需注意火候控制，避免羊肉过熟失去弹性。当所有食材充分融合后即可关火装盘。一道色泽诱人、香味扑鼻的家常炒羊肉片便完成了。
这道菜不仅操作简便，还富含蛋白质，适合家庭日常餐桌。搭配米饭食用更是让人食欲大开，是一道不可多得的美味佳肴。