桑葚酒的正宗制作方法
桑葚酒是一种风味独特、营养丰富的传统饮品，其制作工艺简单却需耐心。以下是正宗桑葚酒的制作步骤。
首先，准备新鲜成熟的桑葚，挑选无破损、无腐烂的果实。将桑葚用清水轻轻冲洗后晾干，避免残留水分影响发酵过程。随后，将桑葚放入干净的玻璃容器中，每500克桑葚加入约200克冰糖或白糖，根据个人口味调整甜度。接着，倒入高度白酒（一般为50度左右），确保桑葚完全被液体覆盖，这样可以防止氧化和细菌滋生。
密封容器后，将其放置在阴凉避光的地方，静置发酵。初期每天打开瓶盖放气一次，以免容器内压力过大。大约两周后，桑葚逐渐下沉，酒液变得清澈，此时可停止放气操作。整个发酵过程通常需要4到6周时间，期间需定期检查并确认桑葚是否完全浸没于酒液中。
发酵完成后，使用纱布过滤掉果渣，将澄清后的酒液重新装入干净的瓶子中，再次密封保存。存放时建议选择温度适中的环境，避免阳光直射，让酒体进一步陈化。一般来说，存放半年至一年即可饮用，时间越长，口感越醇厚。
自制桑葚酒不仅保留了桑葚的天然香气与营养价值，还具有一定的保健功效，适合家庭制作与品尝。但需要注意的是，酒精浓度较高，饮用时应适量，切勿过量。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一杯甘甜醇美的桑葚酒。