椒盐鸭架的做法

椒盐鸭架是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受大众喜爱。这道菜简单易做，只需准备好新鲜的鸭架和一些常见的调料即可。下面，就让我们一起学习如何制作美味的椒盐鸭架吧！

首先，准备材料：新鲜鸭架500克、生姜几片、大葱一段、蒜末适量、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉少许以及料酒1汤匙。此外，还需要食用油用于炸制。

第一步是处理鸭架。将鸭架清洗干净后，用刀剁成小块，方便入味。接着，将鸭架放入碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒和少量盐，腌制大约20分钟，让其去腥增香。

第二步是炸制鸭架。在锅中倒入足量的食用油，加热至六七成热（约180℃）。将腌好的鸭架一块块下入油锅，炸至表面金黄且熟透，捞出沥干油分备用。如果喜欢更脆的口感，可以复炸一次，再次提升风味。

第三步是调味。另起一锅，加入少量底油，放入蒜末爆香，随后撒入辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀。接着，把炸好的鸭架倒入锅中，加入剩余的盐和白胡椒粉，充分拌匀，使每一块鸭架都裹上浓郁的椒盐味道。

最后一步是装盘。将调好味的鸭架盛出摆盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的椒盐鸭架就完成了！趁热享用，外皮酥脆、内肉鲜嫩，椒盐的辛辣与咸香交织在一起，令人回味无穷。

椒盐鸭架不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起品尝。无论是作为下酒菜还是日常小吃，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！