椒盐羊排是一道色香味俱佳的中式菜肴，以其外酥里嫩、咸香适口的特点深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备新鲜的羊排和一些简单的调料，便能轻松在家享受到餐厅级别的美味。

首先，准备好所需的食材：新鲜羊排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量以及椒盐粉若干。此外，还需要玉米淀粉或面粉来裹制羊排，使其更加酥脆。在开始烹饪之前，将羊排放入清水中浸泡约半小时，去除多余的血水，这样可以减少腥味。

接下来是腌制环节。将处理好的羊排放入碗中，加入切好的姜片、葱段以及一勺料酒，用手轻轻抓匀，让调料充分渗透进肉质内部。腌制约20分钟，使羊排吸收香味的同时也变得更加鲜嫩。

当羊排腌好后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，确保每一块羊排都被包裹住。这样做是为了形成一层保护膜，在炸制过程中能够锁住肉汁，同时增加口感层次。

随后进入煎炸步骤。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好粉的羊排放入锅内，中小火慢炸直至金黄酥脆。期间要不断翻动羊排，防止粘连并保证受热均匀。待羊排炸好后捞出沥油，放在盘子里备用。

最后一步就是调味了。将炸好的羊排重新放回锅中，撒上事先准备好的椒盐粉，快速翻拌均匀即可出锅装盘。此时的羊排香气扑鼻，外皮焦香酥脆，内里肉质滑嫩多汁，每一口都让人回味无穷。

这道椒盐羊排不仅操作简单，而且可以根据个人口味调整辣度和咸度，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜享用。希望以上介绍能让您成功做出美味可口的椒盐羊排！