高压锅炖猪蹄是一道营养丰富且制作简便的家常菜。猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋补身体的功效，而高压锅的高效烹饪方式则大大缩短了传统炖煮的时间，让这道菜更加适合忙碌的生活节奏。

准备材料

首先准备好新鲜的猪蹄约500克，将其清洗干净后剁成小块。此外还需要生姜几片、大葱一段切段、料酒适量以及盐、胡椒粉等调味品。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入红枣、枸杞或黄芪等中药材，增加滋补效果。

烹饪步骤

1. 焯水去腥：将猪蹄冷水下锅，加入少量料酒和姜片，用大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 高压锅炖煮：将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入足够的清水（水量需没过猪蹄），再放入剩余的姜片、葱段以及适量料酒。盖上锅盖，选择“肉类”模式，时间设定为25分钟即可。

3. 调味收尾：待高压锅自然排气后打开，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。如果觉得汤汁偏淡，可以适当延长炖煮时间，让味道更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 猪蹄本身油脂含量较高，炖煮时可提前去除多余的脂肪部分，这样既能减少油腻感，又能让汤品更加清爽。

- 如果追求汤色洁白，可在炖煮前用热水快速焯烫一下猪蹄，并保持小火慢炖。

- 喜欢吃软糯口感的朋友，可以在高压锅炖好后再转到普通砂锅中继续焖煮10分钟左右。

通过以上步骤，一道美味的高压锅炖猪蹄就完成了。它不仅色香味俱佳，还富含蛋白质与胶原蛋白，非常适合秋冬季节进补食用。快试试吧！