血旺的家常做法
血旺是一道深受喜爱的传统川菜，以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的风味而闻名。它不仅简单易做，还营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是制作血旺的家常做法。
首先，准备食材。主要材料包括猪血（或鸭血）、黄豆芽、金针菇、青蒜苗等。辅料有姜片、蒜末、干辣椒、花椒以及郫县豆瓣酱。调料则需准备盐、鸡精、生抽、料酒和清水。
接着，将猪血切成小块，用开水焯一下去除腥味，捞出备用。同时，将黄豆芽洗净，金针菇去根后撕成小束，青蒜苗切段待用。
热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒爆香，随后加入姜片和蒜末炒出香味。接着倒入郫县豆瓣酱，翻炒至红油渗出，这时可闻到诱人的香气。随后加入适量清水或高汤，调入生抽、料酒和少许盐，煮沸后转中小火熬制片刻。
待汤汁浓郁时，先下入黄豆芽和金针菇，煮约两分钟使其变软。然后轻轻放入焯好的猪血，避免搅散。保持小火慢炖几分钟，让猪血充分吸收汤汁的味道。最后撒上青蒜苗，根据个人口味调整咸淡，再淋少许鸡精提鲜即可关火。
这道血旺端上桌前，可以点缀一些葱花或者香菜增加视觉美感。其汤汁醇厚，血旺滑嫩，搭配蔬菜更加均衡健康。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大开。此外，如果喜欢更麻辣的口感，还可以适当增加辣椒和花椒的用量。
总之，血旺的家常做法既保留了传统风味，又不失便捷性，非常适合忙碌的工作日或周末聚餐。快动手试试吧！