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血旺的家常做法

来源:网易  编辑:诸翠宽综合知识2025-03-15 15:05:11

血旺的家常做法

血旺是一道深受喜爱的传统川菜,以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的风味而闻名。它不仅简单易做,还营养丰富,适合家庭日常烹饪。以下是制作血旺的家常做法。

首先,准备食材。主要材料包括猪血(或鸭血)、黄豆芽、金针菇、青蒜苗等。辅料有姜片、蒜末、干辣椒、花椒以及郫县豆瓣酱。调料则需准备盐、鸡精、生抽、料酒和清水。

接着,将猪血切成小块,用开水焯一下去除腥味,捞出备用。同时,将黄豆芽洗净,金针菇去根后撕成小束,青蒜苗切段待用。

热锅凉油,放入适量的花椒和干辣椒爆香,随后加入姜片和蒜末炒出香味。接着倒入郫县豆瓣酱,翻炒至红油渗出,这时可闻到诱人的香气。随后加入适量清水或高汤,调入生抽、料酒和少许盐,煮沸后转中小火熬制片刻。

待汤汁浓郁时,先下入黄豆芽和金针菇,煮约两分钟使其变软。然后轻轻放入焯好的猪血,避免搅散。保持小火慢炖几分钟,让猪血充分吸收汤汁的味道。最后撒上青蒜苗,根据个人口味调整咸淡,再淋少许鸡精提鲜即可关火。

这道血旺端上桌前,可以点缀一些葱花或者香菜增加视觉美感。其汤汁醇厚,血旺滑嫩,搭配蔬菜更加均衡健康。无论是搭配米饭还是面条,都让人食欲大开。此外,如果喜欢更麻辣的口感,还可以适当增加辣椒和花椒的用量。

总之,血旺的家常做法既保留了传统风味,又不失便捷性,非常适合忙碌的工作日或周末聚餐。快动手试试吧!

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