龙头鱼的做法

龙头鱼，又名豆腐鱼或豆腐条，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受喜爱。这道菜做法简单，口感滑嫩，非常适合家庭制作。以下是龙头鱼的详细做法。

首先准备食材：新鲜龙头鱼一条（约300克），姜片几片，蒜末适量，葱花少许，生抽、料酒、盐、白胡椒粉各适量，以及清水或高汤若干。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入一些红辣椒圈增加辣味。

步骤一：处理龙头鱼。将龙头鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后撒上少量盐和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味并提升风味。

步骤二：热锅凉油。在锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜片爆香，随后下入腌好的龙头鱼，小火煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。

步骤三：调味炖煮。将煎好的龙头鱼推到一边，加入蒜末炒出香味后，沿锅边淋入少许料酒去腥。接着倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过鱼身为宜。调入生抽增色提味，并根据个人喜好加入红辣椒圈。盖上锅盖，转中小火慢炖5-8分钟。

步骤四：收汁装盘。待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。一道色泽诱人、香气扑鼻的龙头鱼就完成了。

龙头鱼的做法不仅操作简便，而且营养丰富，富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，适合全家人享用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！