酱爆墨鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。

首先，准备食材是关键步骤。你需要新鲜的墨鱼仔、青椒、红椒、洋葱等配料，以及姜片、蒜末、葱花作为调味料。此外，还需要调制酱汁，通常包括生抽、老抽、蚝油、糖、醋和少量清水。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般建议酱汁偏甜一些，这样能更好地突出墨鱼仔的鲜味。

接下来是处理墨鱼仔的过程。将墨鱼仔清洗干净后，用开水焯烫几秒钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却。这样做不仅能去除腥味，还能让墨鱼仔更加紧实有弹性。同时，将青椒、红椒切块，洋葱切丝备用。

热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，再加入墨鱼仔快速翻炒。此时可以加入少许料酒去腥，接着倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。当墨鱼仔充分吸收了酱汁的味道后，加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒至蔬菜变软即可出锅。

最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的酱爆墨鱼仔就完成了。这道菜色泽诱人，酱香浓郁，墨鱼仔滑嫩爽口，搭配色彩鲜艳的蔬菜，既美观又美味。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。

总之，酱爆墨鱼仔以其简单的做法和丰富的味道成为餐桌上的常客。只需准备好新鲜的食材，按照上述步骤操作，你也可以轻松在家做出一道令人满意的佳肴。