椒盐九肚鱼的做法

九肚鱼，又称龙头鱼或豆腐鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的海产鱼类。因其刺少、肉多且容易入味，深受大众喜爱。而椒盐九肚鱼更是将这道菜肴的美味发挥到了极致，外酥里嫩的口感让人回味无穷。以下是制作椒盐九肚鱼的简单步骤。

首先，准备好新鲜的九肚鱼。挑选时应选择鱼体完整、眼睛明亮、鳞片紧实的鱼。将鱼清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。接着，在鱼身两侧划上几刀，方便后续调味更均匀地渗透到鱼肉中。然后，撒上适量的盐和料酒腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。

接下来是裹粉环节。准备一盘玉米淀粉或者低筋面粉，将腌好的九肚鱼均匀地裹上一层薄薄的干粉。注意不要裹得过厚，以免影响鱼肉的口感。如果喜欢更香脆的口感，还可以在干粉中加入少许五香粉或其他调料拌匀后再裹粉。

热锅倒油，待油温升至六成热（约160℃-180℃）时，将裹好粉的九肚鱼放入锅中炸制。炸的时候要小心控制火候，避免油温过高导致外皮焦黑而内部未熟。炸至鱼身金黄酥脆即可捞出沥油备用。

最后一步是调制椒盐。在一个小碗里混合适量的椒盐粉、辣椒粉以及一些白胡椒粉，根据个人口味调整比例。将炸好的九肚鱼装盘后，撒上提前调好的椒盐粉，轻轻拌匀即可上桌享用。

这道椒盐九肚鱼不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，吃起来外皮酥脆、内里滑嫩，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃菜。记得趁热食用，才能充分感受到它的美味！