家常大菜——红烧肉的制作

红烧肉是一道深受人们喜爱的传统家常大菜，其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的绝佳选择。下面为大家介绍简单易学的红烧肉做法。

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、料酒适量、老抽和生抽各一勺、冰糖或白糖20克、清水适量。五花肉要选用层次分明的部位，这样成品口感更佳。

制作步骤如下：

第一步，将五花肉切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用；第二步，在锅中倒入少量油，加入冰糖小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，迅速放入焯好的五花肉翻炒上色；第三步，加入姜片、葱段以及一勺料酒继续翻炒，去除肉的腥味；第四步，倒入足量的热水没过肉块，再加入两勺老抽调色、一勺生抽调味，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至汤汁浓稠；最后，根据个人口味调整咸淡，收汁装盘即可。

红烧肉看似复杂，实则操作简便，只需掌握火候与时间，就能做出一道色香味俱全的经典菜肴。这道菜富含胶原蛋白，营养丰富，是冬季进补的好选择。快来试试吧！