香辣烤鱼的家常做法（烤箱版）

烤鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，融合了鲜嫩的鱼肉与丰富的调料，深受大众喜爱。用烤箱制作烤鱼不仅操作简单，还能锁住食材的原汁原味，让每一口都充满香气。以下是一份适合家庭制作的香辣烤鱼做法。

首先，准备新鲜的草鱼或鲈鱼一条，重量约在800克左右。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀以便入味。接着，用盐、料酒和姜片腌制鱼肉15分钟，去除腥味并增加底味。与此同时，准备好配菜，例如洋葱、青椒、红椒、土豆块等，切成均匀大小备用。

接下来是关键步骤——调制酱料。将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末以及少许清水混合搅拌成浓稠的酱汁。将腌好的鱼均匀涂抹上一层酱汁，然后放入预热至200℃的烤箱中，烤制约15分钟。

当鱼皮微微焦脆时，取出刷上一层油，再撒上剩余的酱料，并铺上切好的蔬菜。再次送入烤箱继续烤制10-15分钟，直到蔬菜熟软且鱼肉完全入味即可。最后，可以根据个人喜好淋上一些香油或者撒点葱花点缀提香。

这道香辣烤鱼色泽诱人，外酥里嫩，搭配清爽的蔬菜，既健康又美味。无论是周末的家庭聚餐还是日常晚餐，都能成为一道亮眼的主菜。快试试吧！