酥肉丸子的做法

酥肉丸子是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭和宴席的喜爱。它外酥里嫩，入口即化，简单易做却充满浓郁的家常风味。以下是制作酥肉丸子的具体步骤。

首先，准备食材。主要材料包括猪肉馅（最好选用肥瘦相间的部位）、鸡蛋、淀粉以及调味料如盐、胡椒粉、酱油等。此外，还可以根据个人口味加入一些葱姜末或香菜碎，增加香气。

接着，将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀后静置片刻，让调料充分渗入肉馅中。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至完全融合。再少量多次地加入水淀粉，顺时针搅打上劲，直至肉馅变得黏稠且有弹性。

接下来是关键的成型环节。用手将调好的肉馅挤成大小适中的丸子，确保每个丸子都饱满紧实。如果喜欢更精致的外观，可以用勺子辅助塑形。

随后，热锅倒油，待油温升至五成热时，轻轻下入丸子。注意控制火候，避免温度过高导致外皮焦黑而内部未熟。用中小火慢慢炸制，期间可用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀。当丸子表面呈现金黄色并浮起时即可捞出沥油。

最后一步是复炸提香。将炸好的丸子再次放入稍高温度的油锅中快速复炸几秒钟，这样可以让丸子更加酥脆可口。出锅前撒上少许葱花点缀，既美观又增味。

一道美味的酥肉丸子就完成了！这道菜肴不仅适合日常餐桌，还常常出现在节日聚餐中，是一道老少皆宜的经典佳肴。无论是搭配米饭还是作为汤品配料，都能带来满足感十足的味蕾体验。