印度飞饼的制作方法

印度飞饼，又称为“帕拉塔”（Paratha），是一种源自印度的传统美食。它外皮酥脆、内里柔软，搭配各种配料食用，风味独特。以下是制作印度飞饼的基本步骤。

首先准备材料：中筋面粉250克、温水约120毫升、盐适量、植物油少许。将面粉倒入大碗中，加入一小撮盐拌匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟，让面团更加柔软。

醒发后，将面团分成若干小剂子，每个大约鸡蛋大小。在案板上撒些干粉，取一个剂子擀成长圆形薄片，刷一层植物油，再均匀撒上少量干面粉。从一端卷起，像卷蚊香一样，卷好后再盘成螺旋形，最后压扁，用擀面杖轻轻擀成圆形饼胚。

接下来是关键的“飞饼”环节。平底锅加热至中火，无需加油，直接放入饼胚。当饼胚底部开始鼓起并出现气泡时，迅速翻面，并用锅铲轻压饼胚，帮助其快速膨胀。此时可以将饼胚拉起，用双手或筷子轻轻甩动几下，使其受热均匀，增加酥脆感。如果喜欢多层口感，可重复上述操作，将饼胚再次折叠并擀开，制成双层或多层飞饼。

最后，将煎好的飞饼放在干净的盘子里，根据个人喜好搭配黄油、甜炼乳、蔬菜、鸡蛋等食材享用。若是素食者，还可以配上土豆泥、咖喱酱等传统印度风味调料。

印度飞饼不仅美味，还具有浓郁的文化特色，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。动手尝试吧，感受这份来自异国的美味！