麻辣小龙虾的做法大全
麻辣小龙虾，作为一道色香味俱全的经典美食，深受广大吃货的喜爱。其鲜香麻辣的口感让人欲罢不能，而制作过程却并不复杂。以下是麻辣小龙虾的详细做法，供你参考。
首先准备食材：鲜活小龙虾约2斤，姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒适量，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐和香葱备齐。小龙虾提前用清水浸泡并刷洗干净，去除头部杂质。
热锅凉油，将姜蒜末爆香后加入干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。接着放入两勺豆瓣酱，小火慢炒至红油渗出。随后倒入小龙虾快速翻炒均匀，让每只虾都裹上浓郁的酱汁。此时加入适量料酒去腥增香，并撒入少许白糖提鲜。
加水没过小龙虾的一半，调入适量生抽、老抽调色调味，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，直至虾壳变红且汤汁略微收浓。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜的关键在于调料的比例掌握以及火候控制，既要保证小龙虾充分入味，又不能煮得过于软烂失去嚼劲。搭配冰啤酒或凉拌黄瓜一起享用，更能提升食欲。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘热腾腾的麻辣小龙虾总能带来无尽欢乐！