虾仁炒芹菜的做法

虾仁炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅简单易做，而且营养丰富。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，能帮助清理肠道；而虾仁则含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。这道菜清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。

以下是具体做法：

准备食材：

主料包括新鲜虾仁200克、西芹300克；辅料有生姜几片、蒜末适量。调味料包括盐、生抽、胡椒粉、料酒以及少许植物油。

制作步骤：

1. 处理食材

将新鲜虾仁洗净后去除泥肠，用清水浸泡片刻，沥干水分备用。芹菜摘去叶子，切成段状，用淡盐水浸泡清洗干净，去除表面杂质。同时将生姜切片，蒜剁成末备用。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入少量盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味并锁住鲜嫩口感。

3. 焯水处理

锅中烧开水，放入芹菜段快速焯烫约半分钟，捞出过凉水保持翠绿色泽，然后控干水分备用。

4. 爆香配料

热锅冷油，先下姜片和蒜末煸炒出香味，接着倒入腌好的虾仁翻炒至变色且略微卷曲。

5. 合炒

往锅内加入焯好水的芹菜段，大火快炒，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上酱汁。

6. 出锅装盘

当芹菜断生且虾仁完全熟透时即可关火，盛出装盘，一道美味的虾仁炒芹菜就完成了。

小贴士：

- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入红椒丝或胡萝卜丁作为点缀，提升菜品颜值。

- 炒制过程中火候要适中，避免过度烹饪导致食材变老。

虾仁炒芹菜既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的调味激发了更多的风味层次。这道菜不仅健康低脂，还非常适合搭配米饭享用。无论是日常餐桌还是宴请宾客，都是一道不可错过的佳肴！