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发酵粉蒸馒头的方法

来源:网易  编辑:司贵士综合知识2025-04-07 21:52:28

发酵粉蒸馒头的方法

制作美味的馒头是许多人喜爱的家庭活动,而使用发酵粉可以让整个过程更加简单快捷。发酵粉是一种含有化学膨松剂的小苏打和酸性成分的混合物,在与液体接触后会迅速产生二氧化碳气体,使面团膨胀。下面是一份简单的发酵粉蒸馒头方法。

首先,准备所需的材料:普通面粉500克、发酵粉8-10克、温水约250毫升以及少量食用油。将温水倒入一个干净的大碗中,加入发酵粉搅拌均匀,让其充分溶解。接着,将面粉筛入水中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑且不粘手的面团。如果觉得面团偏干,可以适当添加一些温水;若太湿,则可补充少许面粉。

接下来,将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要40分钟至1小时左右,当面团体积膨胀至原来的两倍大,并且内部出现蜂窝状气孔时,就表示发酵成功了。此时,取出面团,将其放在案板上撒些干面粉,反复揉搓排气,直到面团恢复细腻状态。

随后,将揉好的面团分成若干小块,根据个人喜好将其搓成圆形或其他形状。在此过程中,可以在每个小面团表面刷一层薄薄的食用油,防止蒸制时粘连。最后,将做好的馒头胚摆放在铺好屉布的蒸锅里,注意留出足够的间距,以免膨胀后相互粘连。

盖上锅盖,让馒头胚进行二次发酵,时间约为15-20分钟。这一步骤能让馒头口感更松软。待馒头胚再次略微增大后,开火加热,水沸腾后转为中火继续蒸15分钟左右即可关火。为了保证馒头不塌陷,建议焖3-5分钟后打开锅盖。

这样,一笼香甜松软的发酵粉蒸馒头就完成了!无论是早餐还是下午茶,都是一道健康又美味的选择。掌握好发酵粉的比例和操作细节,你也可以轻松在家制作出令人满意的馒头佳肴。

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