四川土豆烧鸡的做法

四川土豆烧鸡是一道色香味俱全的家常菜，融合了川菜特有的麻辣风味和鸡肉的鲜嫩口感，深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。

制作四川土豆烧鸡需要准备以下食材：新鲜鸡腿肉（约500克）、中型土豆2-3个、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及葱花作为点缀。

首先，将鸡腿肉洗净后剁成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。土豆削皮切块，放入清水中防止氧化变黑。干辣椒剪成段，与花椒一起准备好。

热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升高后加入姜蒜末爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出，此时锅内香气四溢。随后将鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。为了去腥增香，可以加入少量料酒和生抽调味。

当鸡肉表面微微焦黄时，加入足量热水没过食材，大火煮沸后转中小火慢炖15分钟左右。此时加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯入味。期间可根据个人口味调整咸淡，并加入少许白糖提鲜。

最后，用老抽调色，收汁至浓稠即可关火。撒上葱花点缀，一道美味诱人的四川土豆烧鸡便完成了。这道菜色泽红亮，鸡肉滑嫩，土豆绵软，辣而不燥，麻香浓郁，非常适合搭配米饭享用。

四川土豆烧鸡不仅满足了味蕾的需求，还能为身体补充蛋白质和碳水化合物，是一道兼具美味与健康的菜肴。快动手试试吧！