皮肚的做法大全

皮肚，又称“油豆腐”，是一种深受喜爱的传统美食。它以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、压榨等多道工序制作而成，因其独特的口感和丰富的营养而备受推崇。无论是家常烹饪还是宴席佳肴，皮肚都能大放异彩。以下是几种常见的皮肚做法，供你参考。

一、家常炖皮肚

材料：皮肚、五花肉、青菜、生姜、蒜瓣、酱油、料酒、盐。

做法：

1. 将皮肚切块，用热水焯一下去除油腻；

2. 五花肉切片，与姜片一同炒香；

3. 加入适量清水，放入皮肚，倒入少许料酒和酱油调味；

4. 大火煮开后转小火慢炖30分钟；

5. 最后加入青菜，撒上蒜末，调入适量盐即可出锅。

二、红烧皮肚

材料：皮肚、葱段、姜片、八角、老抽、生抽、白糖、清水。

做法：

1. 皮肚切块，用沸水焯烫备用；

2. 锅中加油，放入葱姜爆香，加入八角翻炒；

3. 放入皮肚翻炒均匀，加入老抽、生抽、白糖及清水；

4. 中火焖煮约40分钟至汤汁浓稠；

5. 起锅前收汁，装盘即可食用。

三、凉拌皮肚

材料：皮肚、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、醋、辣椒油、蒜泥。

做法：

1. 皮肚切丝，用热水快速焯烫；

2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用；

3. 将所有食材混合，加入蒜泥、醋、辣椒油调味；

4. 拌匀后冷藏片刻，撒上香菜点缀即可。

皮肚不仅味道鲜美，还富含植物蛋白，是素食者和健康饮食者的理想选择。以上三种做法各有特色，无论是热食还是冷盘，都让人回味无穷。快来试试吧！