冰皮月饼的做法与配方
冰皮月饼是一种深受人们喜爱的中式甜点，因其独特的口感和简便的操作方式而广受欢迎。不同于传统月饼需要烘烤，冰皮月饼只需冷藏即可完成，非常适合家庭制作。以下是冰皮月饼的简单做法与配方。
配方材料（约可制作8个）
- 冰皮部分：
- 糯米粉：50克
- 粘米粉：30克
- 大米粉：20克
- 牛奶：240毫升
- 细砂糖：60克
- 黄油：30克
- 植物油：适量（防粘用）
- 馅料部分：
- 豆沙馅/莲蓉馅等：适量
制作步骤
1. 准备冰皮面团
将糯米粉、粘米粉、大米粉混合均匀，加入牛奶和细砂糖搅拌成无颗粒的糊状液体。然后倒入锅中，用小火加热并不断搅拌，直到面糊变得浓稠且有弹性，类似橡皮泥的状态。关火后趁热加入黄油，继续搅拌至完全融合，放凉备用。
2. 分割面团与包馅
待面团冷却后，将其分成均匀的小剂子（每个约30克）。同时将豆沙馅或其他馅料也分成相同大小的小球（约20克）。取一个冰皮小剂子，用手掌压扁后放入馅料，利用虎口慢慢收拢封口，确保没有空隙。
3. 模具成型
在模具内侧刷一层薄薄的植物油以防粘连。将包好馅的冰皮球放入模具中，轻轻压实后倒扣脱模，即得到完整的冰皮月饼。
4. 冷藏定型
做好的冰皮月饼无需烘烤，直接放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加爽滑可口。
小贴士
- 冰皮月饼的保存期较短，建议当天食用最佳。
- 若喜欢不同颜色或口味，可以添加天然色素或果酱调色调味。
- 制作过程中保持手部清洁干燥，避免影响成品质量。
冰皮月饼不仅外观精致、味道甜美，而且操作简单，是节日聚会或馈赠亲友的理想选择。快来试试吧！