不发面玉米面饼的做法

玉米面饼是一道简单又美味的传统家常小吃，尤其适合早餐或下午茶。它不需要复杂的发酵过程，制作起来非常方便快捷。以下是一种简单易学的不发面玉米面饼做法。

首先准备材料：玉米面200克、普通面粉80克、温水适量（约300毫升）、鸡蛋1个、白糖20克（根据个人口味可增减），以及少许食用油用于煎制。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些切碎的小葱或者芝麻作为点缀。

接下来是具体的步骤：

1. 混合干料

将玉米面和普通面粉按比例倒入一个大碗中，搅拌均匀后加入白糖。接着打入一个鸡蛋，并用筷子或打蛋器搅散成糊状。这时可以少量多次地添加温水，边加边搅拌，直到面糊呈现流动但不太稀的状态。理想的面糊应该能缓慢滴落而不散开。

2. 静置片刻

虽然这款玉米面饼无需发酵，但为了让玉米面充分吸收水分，建议让调好的面糊静置5-10分钟。这样可以让玉米面更加松软，成品吃起来也会更有层次感。

3. 煎制玉米饼

在平底锅内刷上一层薄薄的食用油，开中小火加热。当锅热时，用勺子舀取适量面糊，轻轻倒入锅中摊平成圆形。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。待底部定型并微微变黄时，翻面继续煎至两面金黄即可出锅。

4. 装盘享用

将做好的玉米面饼盛入盘中，可以根据喜好搭配蜂蜜、果酱或是牛奶一起食用。刚出锅的玉米饼外皮酥脆，内部柔软，散发出浓郁的玉米香气，非常适合搭配清淡的饮品一同品尝。

这种不发面玉米面饼不仅操作简便，而且营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道值得尝试的好菜！