苦瓜汤的做法

苦瓜汤是一道清热解暑的家常汤品，尤其适合在炎热的夏季享用。它不仅味道独特，还具有降火、排毒的功效，深受养生爱好者的喜爱。以下是制作苦瓜汤的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的苦瓜一根、瘦肉或排骨适量、枸杞几颗以及一些调味料如盐和姜片。苦瓜去籽后切成薄片，用淡盐水浸泡片刻，这样既能去除部分苦味，又能保持其翠绿的颜色。瘦肉切块后焯水去腥，这样可以让汤更加清爽。

接着开始熬制汤底。将瘦肉或排骨放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。随后加入几片姜片，这不仅能去腥增香，还能让汤更有层次感。转小火慢炖约30分钟至汤汁浓郁。

此时可以将处理好的苦瓜片加入锅中，继续炖煮10分钟左右。苦瓜经过长时间炖煮后会变得软糯，同时与汤汁充分融合，散发出淡淡的清香。最后撒入几颗枸杞点缀，不仅美观还能补充营养。根据个人口味加盐调味即可。

关火前记得尝一尝咸淡，确保味道适中。一碗热腾腾的苦瓜汤就完成了！它色泽清澈，苦中带甘，喝上一口便能感受到清凉舒爽，非常适合搭配米饭食用。

需要注意的是，虽然苦瓜汤美味又健康，但因其性寒，脾胃虚寒者不宜多饮。此外，在挑选苦瓜时应选择表皮颗粒较大且颜色青绿的新鲜苦瓜，这样的苦瓜口感更佳。

总之，这道简单易做的苦瓜汤不仅能够满足味蕾的需求，更能为身体带来诸多益处，是夏日餐桌上的绝佳选择！