清炖全鸡的做法大全

清炖全鸡是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需耐心与细致，才能让食材的原汁原味充分释放。以下是几种不同风格的清炖全鸡做法，供您参考。

传统中式清炖全鸡

材料：整只鸡（约1.5公斤）、姜片、葱段、枸杞、红枣、盐适量。

步骤：

1. 将鸡清洗干净，去除内脏并沥干水分。

2. 锅中加水烧开后放入鸡焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 另起砂锅，加入足量清水，放入鸡、姜片、葱段以及少量料酒。

4. 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间可撇去浮油。

5. 最后加入枸杞和红枣，再炖10分钟，调入适量盐即可。

此法突出的是鸡肉本身的清香，适合追求清淡口味的家庭。

药膳版清炖全鸡

材料：整只鸡、党参、黄芪、当归、生姜、盐。

步骤：

1. 鸡洗净后焯水；药材用温水浸泡片刻。

2. 砂锅中注入清水，放入鸡及所有药材，大火煮沸。

3. 改为文火慢炖2小时以上，期间可根据需要调整火力。

4. 出锅前加盐调味，保留药膳风味。

此版本特别适合秋冬季节食用，具有滋补养生的功效。

南方风味清炖全鸡

材料：整鸡、冬笋、香菇、青菜、蒜末、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 鸡剁块后焯水；冬笋切片、香菇泡发。

2. 锅中放少许油爆香蒜末，下鸡肉翻炒至变色。

3. 加入冬笋、香菇，倒入适量清水，加盖焖煮。

4. 待鸡肉熟透时，加入青菜，最后调入酱油、糖和盐。

这种做法更加注重口感层次感，尤其适合喜欢偏甜咸味的朋友。

无论选择哪种方式，清炖全鸡都是一项考验厨艺的挑战。只要用心操作，就能烹制出一道令人回味无穷的美味佳肴！